GLUTENVRIJ HAVERBROOD ZONDER GIST !
Het eten van gluten is inmiddels voor veel mensen een issue en helaas ook voor mij. Gelukkig zijn er inmiddels veel producten en super veel fijne recepten die een glutenvrij dieet een stukje makkelijker maken. Ik ben niet écht een brood eter, maar op zijn tijd een versgebakken snee brood met iets lekkers erop of gewoon zo bij een kom soep, daar zeg ik geen nee tegen. Dit recept komt van www.marikebol.com Marike heeft als doel om iedereen te laten zien dat glutenvrij eten niet saai hoeft te zijn. Dit brood is verre van saai, dus ik zou zeggen aan de slag en geniet vooral ook van de heerlijke geur!
Dit heb je nodig
Cakevorm of broodvorm van 20 cm of bak het brood op bakplaat bekleed met bakpapier
+ 240 g glutenvrij havermeel
+ 250 g warm water of plantaardige melk ( kan ook 50/50)
+ Handje glutenvrije havermout
+ 40 g psylliumvezels OF 20g psylliumpoeder
+ 1 tl zout
+ 4 eieren
+ 1 el ahornsiroop of honing
+ 2 el olijfolie
+ 1 tl baking soda + scheutje appelazijn of citroensap
+ Optioneel: sesamzaad + pompoenpitten + zonnenbloempitten
Zo maak je het
Verwarm de oven op 200 graden onder- en boven warmte. Bekleed de bakvorm of de bakplaat met bakpapier.
Doe het havermeel samen met de psylliumvezels en het zout in een mengkom. Roer alles goed door elkaar, gebruik eventueel een garde zodat de vezels goed mengen met het meel.
Voeg vervolgens de olie, zoetmiddel, water en 3 eieren toe. Split het overgebleven ei en voeg het eiwit toe. Houd de eidooier apart. Los de baking soda op met het citroensap en voeg ook dit toe.
Spatel alles door elkaar heen, gebruik je handen of een keukenmixer met deeghaak zodat er een deegbal ontstaat. Het deeg kan nog wat plakkerig zijn.
Laat de deegbal even rusten en je zal zien dat je na 10 minuten verder kan kneden. Voeg de havermout toe.
Kneed nog een keer door. Voeg de helft van de pitten en sesamzaad toe en plaats het brood in een broodbakvorm of op een bakplaat bekeeld met bakpapier.
Verdeel met een kwastje het eigeel over het brood, strooi hier eventueel nog wat pitten overheen. Dit geeft een extra bite. :) Schuif jouw broodje de oven in voor een bruiningskuurtje van 40 a 50 minuten. Wanneer jouw brood te snel bruin kleurt kun je halverwege een aluminiumfolie over het brood leggen om aanbranden te voorkomen.
Haal het brood na 40 a 50minuten uit de oven. Check met en satéprikker of het brood gaar is. Wanneer deze er droog uit komt dan is het brood klaar. Is dat niet het geval bak het brood dan nog 10 minuten langer.
Laat het brood afkoelen buiten de oven. Wanneer het brood is afgekoeld kun je ervan genieten!
Buen proveche
Fieke